Lo scopo del Mercato Contadino, nato da un progetto della Provincia di Lucca e cofinanziato da Regione Toscana nell'ambito del Progetto Regionale "FILIERA CORTA" è quello di favorire la conoscenza dei prodotti agroalimentari di qualità, che, inseriti nel Paniere Lucchese, sono stati censiti dalla Provincia di Lucca, in collaborazione con la Camera di Commercio e le Comunità Montane, allo scopo di certificare la tipicità dei nostri prodotti agroalimentari, valorizzati attraverso eventi
Il Mercato è organizzato dal Comune di Lucca e gestito da un comitato di produttori locali che rispondono alle precise caratteristiche fissate dal bando di adesione.
Al mercato, infatti, sono ammessi per l'esposizione e la vendita soltanto le produzioni tipiche, tradizionali e locali del territorio, che si distinguono per territorialità, qualità organolettica caratteristica, tipicità, trasparenza del prezzo, rispetto della salubrità, tradizionalità, ecosostenibilità e tracciabilità del processo produttivo.